本着以保证幼儿营养均衡、食品卫生安全、餐样品种多样为宗旨，遵循每日提供奶制品，每周提供一次面食、一次粗粮饭、两次湿点的原则，所以我们的食堂和医务室会根据各季节特点，合理制定每月食谱。食堂还会结合点心的制作特点和厨房工作量等因素，午点尽量以自制为主，以保证食品安全。
秋季很多时令的食材陆续上市了，因此我园10月的菜肴,点心以防秋燥、预防感冒、增强幼儿体质为宗旨。增加了如鸡头米、秋葵、芋艿、红薯、百合等时令防秋燥的食材，同时也增加了牛肉、虾仁、乳鸽等高蛋白低脂肪的食材，以确保幼儿充足的营养需求。而在食物制作方面，都以小块、小丁等易于幼儿食用的形状为主，在烹饪上多采取炒、汆、蒸等方法为主，尽量保留食物的营养素。
二、10月新菜介绍：
（一）咖喱蚝油牛肉丸
（二）鸡头米烩虾仁
1、做法：
牛肉酱加葱、姜、酒、鸡蛋、盐、胡椒粉调味，汆成小牛肉丸，再把切成小丁的芥蓝、彩椒放在一起加蚝油、咖喱酱一起烩制。
2、营养价值：
（1）牛肉富含优质蛋白质、铁、锌、肌氨酸等多种营养，可以增长肌肉，增加免疫力，补铁补血等功效。
（2）芥蓝富含丰富的硫代葡萄糖苷、维生素、矿物质等。具有解毒、抗氧化、化痰、促进发育等功效。秋天很容易出现视力下降，眼睛干涩，呼吸道感染等问题，多吃芥蓝就能很好的预防秋燥和感冒。
牛肉酱加葱、姜、酒、鸡蛋、盐、胡椒粉调味，汆成小牛肉丸，再把切成小丁的芥蓝、彩椒放在一起加蚝油、咖喱酱一起烩制。
2、营养价值：
（1）牛肉富含优质蛋白质、铁、锌、肌氨酸等多种营养，可以增长肌肉，增加免疫力，补铁补血等功效。
（2）芥蓝富含丰富的硫代葡萄糖苷、维生素、矿物质等。具有解毒、抗氧化、化痰、促进发育等功效。秋天很容易出现视力下降，眼睛干涩，呼吸道感染等问题，多吃芥蓝就能很好的预防秋燥和感冒。
1、做法：
把浆治好的虾仁和鸡头米与切成小丁的胡萝卜、甜椒丁一起炒制。
2、营养价值：
（1）虾仁富含磷、铁、钙等微量元素，且高蛋白、低脂肪，可以减少血液中的胆固醇含量，对幼儿的生长发育提供优质蛋白和能量。
（2）芡实俗称鸡头米，古医术说它“婴儿食之不老，老人食之延年”。鸡头米具有“补而不峻”“防燥不腻”。鸡头米富含丰富的维生素B12，而且容易消化吸收，对秋季防燥是非常好的食材。
（3）甜椒中含有维生素c、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁等多种营养素。特别值得一提的是它所含的维生素c居群菜之首，维生素c对疲劳及细菌的抵抗力极高。
（4）胡萝卜富含β胡萝卜素，可以益肝明目、健脾、通便、强心、护眼，且促进生长。
把浆治好的虾仁和鸡头米与切成小丁的胡萝卜、甜椒丁一起炒制。
2、营养价值：
（1）虾仁富含磷、铁、钙等微量元素，且高蛋白、低脂肪，可以减少血液中的胆固醇含量，对幼儿的生长发育提供优质蛋白和能量。
（2）芡实俗称鸡头米，古医术说它“婴儿食之不老，老人食之延年”。鸡头米具有“补而不峻”“防燥不腻”。鸡头米富含丰富的维生素B12，而且容易消化吸收，对秋季防燥是非常好的食材。
（3）甜椒中含有维生素c、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁等多种营养素。特别值得一提的是它所含的维生素c居群菜之首，维生素c对疲劳及细菌的抵抗力极高。
（4）胡萝卜富含β胡萝卜素，可以益肝明目、健脾、通便、强心、护眼，且促进生长。
